Philippe Pacalet - Pommard 2017 in alcune fasi

in alcune fasi

CAPPELLINO

con riflessi che ne evidenziano la giovinezza e la finezza

Questa cura iniziale permette di mantenere intatte le peculiarità del frutto sin dall'inizio del percorso enologico

Philippe Pacalet - Pommard 2017 in alcune fasiPhilippe Pacalet Pommard 2017 Cantina Philippe Pacalet Vinificazione Le uve Pinot Nero vengono raccolte in maniera artigianale, per poi essere lavorate intere; un approccio che esalta la complessit naturale delle bacche. Senza ricorrere a tecniche invasive, il grappolo viene lasciato in macerazione a temperatura controllata, favorendo un'estrazione graduale di colore e tannini. La fermentazione avviene in tini, sfruttando i lieviti spontanei che